Seitan-Steaks Haifischbacke **

Zutaten:

250 g Seitan-Pulver

250 ml Gemüsebrühe, kalt

(alternativ Misobrühe)

Gewürzmischung:

1TL scharfes Paprikapulver

1TL süßes Paprikapulver

1TL geräuchertes Paprikapulver

1TL Majoran

1TL Quendel

1TL Piment

1TL Kakaopulver (zuckerfrei)

1/2TL Kurkuma

1,5EL Hefeflocken

1EL Tomatenmark

1EL Öl (Rapsöl mit Buttergeschmack)

2EL veganes Pesto Rosso

2EL helle Soyasauce

1/8TL Chili-Pulver

1 Knoblauchzehe, gehackt

1 Chalotte, gehackt

Gewürzmischung in einer Schüssel gut vermengen, Seitanpulver und Brühe dazumischen, bis ein Teig entsteht. Aus dem Teig 5 bis 6 Steaks formen. Diese 30 Minuten dämpfen. (Alternativ können die Seitan-Steaks gekocht werden, wobei jedoch Würze ins Kochwasser abgegeben wird und dementsprechend fehlt.)

Nach dem Abkühlen sollten die Seitan-Steaks in einem geschlossenen Gefäß im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit sie nicht austrocknen. Sie sind so 5 Tage haltbar.

Zum Essen zubereitet werden sie in der Pfanne: für einige Minuten von beiden Seiten scharf anbraten.

* * Haifischbacke, weil Seitan schnell zäh wird; dann braucht man einen starken Kiefer. Also der Teig sollte vor dem Dämpfen feucht sein, auf minutenlanges Kneten wird verzichtet.